Свиные отбивные в духовке

Наш сегодняшний рецепт свиных отбивных в духовке может заинтересовать всех, кто неравнодушен к разного рода мясным блюдам. Количество ингредиентов для такого кушанья потребуется не так и много, да и особо долгой возни с ним не предвидится.

Для приготовления отбивных из свинины возьмем уже готовые куски свиной корейки толщиной 2 см. Чтобы мясные отбивные получились сочными и нежными, сдобрим их маринадом, в состав которого включим горчицу. В частности, используем медовую горчицу собственного производства.

• 2 плоских куска свиной мякоти (примерно по 140 г. каждый);
• 1 яйцо;
• 5-6 ст. ложек муки пшеничной;
• 2 зубчика чеснока;
• по кофейной ложечке поваренной соли и перечной смеси;
• по 1,5 ст. ложки натурального йогурта и медовой горчицы;
• небольшая луковица;
• примерно треть стакана масла растительного;
• небольшой кусочек твердого сыра.

Вместо свежего чеснока можно использовать измельченный сушеный овощ, а йогурт легко заменяем сметаной или майонезом.

• Выход: 2 порции.
• Время приготовления – 2,5 часа.

1. Куски свинины тщательно вымоем и обсушим при помощи обычных столовых салфеток.

2. Разложим их на разделочной доске и накроем одноразовым мешочком (можно использовать пищевую пленку). Воспользовавшись кухонным молотком, хорошенько (но без излишнего усердия) отобьем оба куска свинины с двух сторон. Таким образом, толщина мясных пластов уменьшится примерно до 1,3-1,5 см.

3. Посыплем их солью и перечной смесью опять-таки с обеих сторон и пальцами вотрем специи в мясо. Оставим в покое куски на 5-10 минут.

4. Тем временем смешаем в небольшой миске йогурт с горчицей и измельченным при помощи терки или пресса чесноком.

5. Этой смесью хорошенько со всех сторон (включая бока) смажем плоские куски свинины и минимум на 1 час оставим мариноваться, прикрыв крышкой.

6. По прошествии намеченного промежутка времени в одной миске взболтаем яйцо, в другую насыплем муку.

7. Сначала обмакнем куски свинины в яйце, затем хорошенько обваляем их в муке.

8. Запанированное мясо отправим на горячую сковороду, в которой мы предварительно раскалили немного масла.

9. На умеренном огне с каждой стороны обжарим куски свинины примерно по 10-12 минут. Сковороду при этом закрывать не будем.

10. Застелем смазанное маслом дно формы для запекания тонко порезанным луком. На него уложим обжаренные отбивные.

11. Затянем форму фольгой (либо прикроем крышкой, если таковая имеется) и отправим заполненную емкость в духовку, которая у нас уже прогрета до 220 °C.

12. Через 25 минут фольгированный лист откинем в сторону.

13. Поверхность мясных кусков посыплем сырной крошкой и снова отправим еще на 10-12 минут запекаться, снизив температуру духовки до 200 °C.

14. Наши свиные отбивные в духовке с горчицей, нежные, сочные и ароматные, готовы.